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企跳板分享|这家火锅店开业36小时就收回成本,这套模式太绝了

时间:2021/4/20 23:31:34 点击:197

今天要给大家分享一个餐饮行业的商业模式,值得许多行业的创业者借鉴,因为这家餐厅在开业36个小时后,就收回了所有的经营成本,看起来不可思议,但这的确是一个已经发生的案例,那么,这背后到底隐藏着怎样的不为人知的商业模式呢

01,从流量为王到内容为王

相对来说,过去做生意的模式比较单一,就是找到一个好的地段,租一个门面,只要人流量不差,基本上生意都不错,但是今天做生意的逻辑变了,好的地段不一定会带来好的生意,因为流量的逻辑变了。过去人们消费,基本上都是在线下,人们愿意花时间去逛街,购物,但是现在不一样了,人们把大部分时间的注意力花在了手机里面,20年前,大家的业余时间,基本上都在看电视、看电影,而现在,大家的时间基本上都是在刷短视频,看直播。以前是流量为王时代,只要你有钱,买到了好的位置店铺,或者是在电视上投放广告,就能吸引很多流量,而现在商业逻辑是,只要你能够做出大家感兴趣的短视频,每天在直播,那么你一样可以把产品卖爆。小刘是八哥老师的一名学员,大学期间就开始创业,当时做了一个美食自媒体,收集全深圳各地的美食,分享美食,收获了一大批粉丝,毕业之后,小刘就想开一家火锅店,但是由于手里面资金不够,于是找到八哥老师,让我给他出个方案,能否开一家轻资产的火锅店,并且能够在极短时间内收回成本。其实,创业第一步,最重要到的是做SWOT分析,然后根据自己的优劣势,做出企业战略和营销策略。

接下来,八哥老师帮小刘做了一套SWOT分析:

02,通过SWOT分析,找出自己的核心竞争力

小刘通过这几年的美食内容,已经积累了60多万本地美食粉丝,其实这就是一笔巨大的“隐形资产”,但是小刘缺乏商业运作经验,不知道如何变现。当然这里面60多万粉丝,并非都是黏性非常高的铁杆粉丝,那么铁杆粉丝有多少呢?初步评估了一下,小刘每天都在粉丝群里发美食测评, 然后带着粉丝去探店,频繁参加线下活动的粉丝大概有3000多人。也就是说,这3000多人是小刘的忠实粉丝,非常相信小刘,然后我让小刘做了一个动作,就是向3000多人做定向调查,问他们最喜欢的美食品类是什么,然后对于目前市场上类似的门店,存在哪些不足,做一项调查。结果发现,粉丝们最喜欢的就是吃火锅,如果把火锅品类细分,大家最喜欢吃的是串串,这是一种四川本土美食,接着大家吐槽深圳的串串店不好吃,不正宗,但大家也没办法,因为不可能经常坐飞机去成都吃串串。其实这就是通过SWOT分析,找出市场上存在的痛点,接着我们要设计一套开店冷启动模式:

03,冷启动方案:出让40%股份,招募80位“串串店”创始人

具体方案是这样设计的:

既然大家都对目前深圳市场上的串串不满意,那么我们干脆自己做一家串串店,现在开启粉丝众筹模式。

给3000个铁杆粉丝发起一场定向众筹活动,小刘串串店出让40%的股权,招募80位合伙人,每个合伙人投资1万元。

那么这些合伙人凭什么投资1万元呢?我们需要设计一套合伙人权益:

免费吃3年串串。

终身享受该店的分红,每位合伙人可以获得该店年终0.5%的利润分成。

兜底政策,承诺每位合伙人每年分红不低于5000元,如果利润达不到,创始人进行兜底。

由于报名合伙人的粉丝太多,我们采取群内摇号制度,抽到号码才能加入合伙人。好了,就是通过这样一场粉丝众筹活动, 小刘用了不到10分钟时间,就众筹到了80万的启动资金。

大家看到这里,内心肯定会有不少疑问,比如串串店盈利如何保证?合伙人分红如何保证?万一串串店干不下去,老板跑路了怎么办?

当然这些问题,对于普通创业者,确实很难解决,但是八哥老师给小刘策划了一套营销方案,巧妙化解了这些问题。

04,营销方案设计:通过会员权益,一次性绑定1000名会员

接下来,只需要解决串串店持续盈利的问题,这里面,我们只需要设计一套会员成交方案:第一步,开业前10天,向粉丝发起一项活动,10元免费吃,所以,吸引了大量的粉丝前来打卡。第二步,为了留住粉丝长期来消费,我们设计了一套充值方案:充值199元,就送价值2000元的饮料+酒水充值299元,就送价值3000元的饮料+酒水充值399元,就送价值4000元的饮料+酒水第三步,设计会员墙,给每位会员拍一张照片,贴在墙上,相当于打卡,然后会员可以把没有消费完的酒水和饮料,送给朋友来,只要朋友在照片墙上指出来你的照片,就可以享受免费的酒水和饮料,我们还有一套精彩的话术:“您的朋友给您准备了酒水和饮料,免费畅饮。”这样一来,会员是不是很有面子, 所以,开业不到一个星期时间,就吸引了2000多名会员,而且会员的回头率高达70%以上,完美地解决了持续盈利的问题。

案例复盘

下面,我们一起来复盘一下,这个案例能够成功的关键因素:1,多年来的内容积累,使得小刘拥有大量的铁杆粉丝,为粉丝众筹活动奠定了基础。2,粉丝的互动,增加了粉丝的粘性,这样其实是解决了信任感的问题,任何营销方案,成功的核心就是信任感。3,巧妙的充值方案,锁定了忠实顾客,从粉丝到顾客的转变,实现了持续化盈利。如果你把这个案例,仅仅当做是故事来看,那么毫无作用,我们要看透这里面的商业逻辑,从流量到内容, 从顾客到粉丝,这是新的商业模式,取代了传统的商业模式,也是每一位实体店创业者需要改进的地方,还是那句话,这个世界上唯一的不变就是拥抱变化。没有人能够战胜趋势,我们所要做的,就是顺势而为!大家有什么看法,欢迎给我留言!

作者:不详 来源:网络
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